Matcha je jemne mletý prášok z lístkov zeleného čaju, no na rozdiel od bežného čaju sa nelúhuje – jednoducho ho rozmiešaš vo vode alebo mlieku a vypiješ celý. Vďaka tomu do seba dostaneš všetky dobré látky priamo z listu, nie len to, čo sa z neho vylúhuje.
Čajovník, z ktorého sa matcha vyrába, sa pred zberom na niekoľko týždňov zakrýva pred slnkom. Tento jednoduchý krok spôsobí, že listy obsahujú viac chlorofylu a aminokyselín, vďaka čomu má matcha intenzívne zelenú farbu a jedinečnú chuť. Po zbere sa lístky sušia a následne melú na ultra jemný prášok – tradične pomocou kamenných mlynov.
Zaujímavosťou je, že matcha sa nezbiera len raz. V Japonsku prebieha viacero zberov počas roka, no najcennejšia je tá z prvého zberu na jar. Tieto prvé mladé lístky sú najjemnejšie, najbohatšie na živiny a majú aj najlepšiu chuť. Z nich sa vyrába tzv. ceremoniálna matcha – kvalitná, sladkastá a krémová. Ďalšie zbery počas roka (druhý, tretí…) sú vhodnejšie na kulinárske použitie – do pečenia, smoothie či varenia, pretože majú o niečo výraznejšiu a trpkejšiu chuť.
Prečo je matcha výnimočná? V prvom rade spôsob, akým ovplyvňuje telo aj myseľ. Obsahuje kofeín, no na rozdiel od kávy nespôsobuje náhly príval a rýchly pád energie. Vďaka látke, ktorá sa nazýva L-theanín sa energia uvoľňuje postupne, čo podporuje lepšiu koncentráciu a pokojné sústredenie. Aj preto bola matcha obľúbeným nápojom mníchov.
Okrem toho je matcha bohatá na antioxidanty, najmä katechíny, ktoré chránia bunky a podporujú imunitu. Má pozitívny vplyv na trávenie, pomáha pri detoxikácii a môže podporiť aj zdravie pokožky.
Chuť matchy je veľmi prirodzená, jemná a zamatová. Kvalitná matcha nie je horká – práve naopak, môže mať jemne sladký podtón a príjemnú krémovosť, najmä ak sa pripraví správne. Tradičná príprava zahŕňa rozmiešanie matchy vo vode pomocou bambusovej metličky.
Matcha nie je len nápoj – je to zážitok. Malý rituál, ktorý spomalí deň, povzbudí a zároveň prinesie chvíľku pre seba. Či už hľadáš zdravšiu alternatívu ku káve, alebo len niečo nové, matcha môže byť skvelým začiatkom.