Na našej ceste Japonskom sme mali jedinečnú príležitosť pozrieť sa priamo na farme, ako sa spracováva matcha. Hoci hlavný zber už prebehol, bolo fascinujúce sledovať celý proces – od usušených listov až po balenie finálneho prášku, ktorý nakoniec končí v čajovej miske.
Od listov k tencha
Na farme nám ukázali, ako sa z usušených listov odstraňujú stonky a žilky. Zostávajú len jemné listy, ktoré nazývajú tencha – základ pre kvalitnú matchu. Vo vzduchu sa niesla úžasná, jemne sladkastá vôňa, ktorá hneď naznačila, aká čerstvá a precízne spracovaná matcha z tejto farmy je.
Precízna práca ľudí
Aj keď farma využíva stroje na niektoré časti spracovania, každý krok nakoniec dopracujú ľudia. Farmári majú na sebe špeciálne oblečenie, aby ochránili čaj pred prachom a zachovali jeho kvalitu. Sledovať ich trpezlivú a dôkladnú prácu bolo fascinujúce. Každý list sa spracúva s maximálnou starostlivosťou a pozornosťou.
Náročný proces a dôraz na kvalitu
Farmári nám vysvetlili celý proces spracovania matchy, vrátane plnenia do plechoviek a skladovania pri teplote 0 stupňov, aby si matcha zachovala svoju čerstvosť, farbu a arómu. Tento proces je veľmi náročný a časovo intenzívny, preto sa dbá na kvalitu, nie na kvantitu. Práve preto je japonská matcha tak vzácna a často nedostatková. Každá plechovka je výsledkom starostlivej práce a precíznosti.
Prečo je matcha z Yame výnimočná
Navštíviť farmu v Yame a vidieť, ako sa spracováva matcha, bolo fascinujúce. Nie je to len čaj ale história, precíznosť, vôňa a starostlivosť, ktorá sa cíti v každej šálke. Po tejto skúsenosti sme úplne pochopili, prečo je matcha z Yame tak vzácna a výnimočná.